海陸總匯 ☆ 水晶凍

海陸總匯 ☆ 水晶凍 有很好的視覺效果，可以誘惑偏食的小朋友品嚐它

材料：南極冰藻、彩色冰藻、海茸鬚、乾香菇、胡蘿蔔、白木耳、油炸豆皮、雞蛋、雞(里肌)、高湯、鹽、蒟蒻粉。

作法：
(1). 綠色冰藻用冷開水從清洗到浸泡整個過程約4分鐘後鐘瀝乾備用；紅色冰藻用冷開水從清洗到浸泡整個過程約15分鐘後鐘瀝乾備用。
(2). 海茸鬚清洗後浸泡約30~40分鐘，以開水汆燙1分鐘撈起，再用冷開水沖涼後切成0.5公分小丁備用。
(3). 乾香菇泡軟後切成0.5公分，起油鍋爆香備用；油炸豆皮用吸油紙吸去多餘的油後切成0.5公分小丁備用
(4). 胡蘿蔔切成0.5公分小丁，汆燙後用冷開水沖涼備用；雞里肌煮熟後切成長寬0.5公分小丁備用。
(5). 將雞蛋的蛋清蛋和黃分離後打散，煎成蛋皮後切成0.5公分小丁備用。
(6). 將1~5項材料加適量鹽和香油(或紅油)調勻。
(7). 蒟蒻粉用少許冷水使之完全溶化後，倒入高湯中以適量的鹽調味，再慢慢加熱直到完全煮沸即刻熄火，過程中要不斷攪動避免燒焦，最後將所有的食材投入蒟蒻汁裡，攪拌均勻後倒入模型，冷卻後置入冰箱冷藏即可。

香菇：又名椎茸或香蕈，經營養分析香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，含有醣類、亞麻油酸、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、菸鹼酸、C、E、PP(也叫尼克酸)，及鈣、鎂、鐵、錳、鉀、鈉、鋅、銅、磷、硒等礦物質又稱無機鹽，是維持人體健康所必需的化學元素之一；香菇菌絲體內含有三十多種酵素和十餘種人體必需，非必需胺基酸，是人體肌肉的營養來源；香菇子實體內含有一種叫做香菇精物質，這也就是為什麼香菇會散發出特有的香氣，而香菇受到養生者所喜愛是它含有豐富的多醣體。

雞里肌：就營養價值分析，雞肉所含的蛋白質為優質蛋白質，而雞肉去皮後脂肪含量低，為不飽和脂肪酸，是吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的介質，也就是有益健康的脂肪酸。此外，肌肉還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，礦物質鈣、磷、鐵…等營養素。

雞蛋：含豐富的優質蛋白，以不飽和脂肪酸為主，大多集中在蛋黃中，容易被人體吸收。雞蛋中還鐵、鉀、鈉、鎂、磷等微量元素及維生素A、B2、B6、D、E和生物素(維生素H)。