五福臨門 ☆ 消暑瘦身

五福臨門 ☆ 消暑瘦身

材料：海茸鬚、白蘿蔔、紅蘿蔔、珊瑚藻(黃色)、甜豌豆、鹽、糖)、紅油(辣油)、香油、檸檬一個(擠汁)。

作法：
(1).剪下珊瑚藻較細的嫩尖以冷開水清洗後，浸泡約2小時後撈起備用。(a).海茸鬚浸泡1小時後切段(約5公分)；(b).白蘿蔔及紅蘿蔔切片後，再用波浪刀切成0.5公分厚5公分長條狀；(c).甜豌豆清洗後去蒂。

(2).將切成波浪狀的白蘿蔔以少許的鹽醃漬15分鐘去辛辣後，用冷開水沖洗後瀝乾；將(a)材料放入開水汆燙1分鐘後撈起，再用冰水後冰鎮後瀝乾。換水燒開後滴下幾滴油，分別將甜豌豆、紅蘿蔔汆燙後再以冰水後冰鎮後瀝乾。

(3).將 (a)、(b)、(c)食材放入大湯碗，加入適量的鹽、少許糖、紅油、香油、檸檬汁，調拌均勻後裝盤即成。這是一道既營養，又能消暑兼瘦身的飲食。

胡蘿蔔 (CARROT)：學名：Daucus carota，又稱紅蘿蔔或甘筍，原產於歐洲的傘形科胡蘿蔔屬二年生植物，元朝時才傳入中國故名胡蘿蔔。胡蘿蔔含量很高的纖維素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質鈣、磷、鎂、鈉、鉀及鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒等微量元素；維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸(維生素B3)、泛酸(維生素B5)、葉酸(維生素B9)、β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質，在人體內會轉換成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，每日吃適量紅蘿蔔(約2~3兩)有益健康，過量則會造成膚色變黃。

珊瑚藻 (Kappaphycus)：屬於紅藻植物門，珊瑚藻科，又稱為耳突麒麟菜，依藻體顏色可分為紅(紫紅)、黃、綠三個品系，盛產於東南亞一帶乾淨海域，目前有許多為人工養殖。珊瑚藻含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質(卡拉膠Carrageenan )，維生素、礦物質鈣、鐵、磷、鎂、鈉、鉀、硒及酵素，珊瑚藻的鈣含量是高於小魚乾，鐵質優於豬肝，而水溶性膳食纖維及植物膠原不會被人體吸收產生熱量，反而會促進腸道蠕動幫助排便，多吃珊瑚藻可以維持身材窈窕，有益健康。

豌豆 (Pea)：學名：. Pisum sativum Linn.，又稱荷蘭豆，豌豆富含蛋白質、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C、葉酸、葉綠素及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀等，還有人體所必須之胺基酸。豌豆的蛋白質含量與紅豆不相上下，是構成有機體組織不可缺少的物質，纖維質含量高於綠豆，能促進腸胃蠕動，有利於人體對食物消化與吸收，還有清腸作用，葉酸有助於嬰幼兒的身體正常發育。