褐藻香腸 ☆ 健康百分百

褐藻香腸 ☆ 健康百分百

材料：海茸殼(海茸管)、花枝漿、鮨魚漿、芹菜、蔥花、油蔥酥、高湯、鹽

作法：海茸殼用冷水清洗後，浸泡到指甲可以掐入即可。把花枝漿、鮨魚漿分別塞入海茸殼裡成為褐藻香腸，高湯煮開後投入褐藻香腸及適量的鹽，以小火煮10分鐘後把褐藻香腸撈起，在湯裡灑下芹菜、蔥花、油蔥酥馬上起鍋，就是一道香噴噴熱騰騰的湯品。褐藻香腸斜刀切片，可以直接食用，也可以沾香菇素蠔油吃。

花枝Cuttlefish：學名Sepia esculenta，別名墨魚或烏賊，是烏賊的一種，屬於軟體動物門、頭足綱、十足目。花枝的營養極為豐富，是一種高蛋白、低脂肪(以不飽和脂肪酸為主，例如 EPA(血管清道夫)、DHA(俗稱腦黃金)的海產動物，還含有醣類、維生素A、B群、C、E、菸鹼酸，及礦物質鈣、鎂、鈉、磷、鉀、鐵及鋅等人體不可或缺的營養素，以及高量牛磺酸。

☆ ☆. 如果你擔心吃花枝會攝取過量的膽固醇，其實是多慮了，根據科學分析不論是花枝還是魷魚，其膽固醇幾乎都是存在於牠們的內臟裡，只要在料理時除去內臟就好了。

五福臨門 ☆ 消暑瘦身

五福臨門 ☆ 消暑瘦身

材料：海茸鬚、白蘿蔔、紅蘿蔔、珊瑚藻(黃色)、甜豌豆、鹽、糖)、紅油(辣油)、香油、檸檬一個(擠汁)。

作法：
(1).剪下珊瑚藻較細的嫩尖以冷開水清洗後，浸泡約2小時後撈起備用。(a).海茸鬚浸泡1小時後切段(約5公分)；(b).白蘿蔔及紅蘿蔔切片後，再用波浪刀切成0.5公分厚5公分長條狀；(c).甜豌豆清洗後去蒂。

(2).將切成波浪狀的白蘿蔔以少許的鹽醃漬15分鐘去辛辣後，用冷開水沖洗後瀝乾；將(a)材料放入開水汆燙1分鐘後撈起，再用冰水後冰鎮後瀝乾。換水燒開後滴下幾滴油，分別將甜豌豆、紅蘿蔔汆燙後再以冰水後冰鎮後瀝乾。

(3).將 (a)、(b)、(c)食材放入大湯碗，加入適量的鹽、少許糖、紅油、香油、檸檬汁，調拌均勻後裝盤即成。這是一道既營養，又能消暑兼瘦身的飲食。

胡蘿蔔 (CARROT)：學名：Daucus carota，又稱紅蘿蔔或甘筍，原產於歐洲的傘形科胡蘿蔔屬二年生植物，元朝時才傳入中國故名胡蘿蔔。胡蘿蔔含量很高的纖維素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質鈣、磷、鎂、鈉、鉀及鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒等微量元素；維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸(維生素B3)、泛酸(維生素B5)、葉酸(維生素B9)、β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質，在人體內會轉換成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康，每日吃適量紅蘿蔔(約2~3兩)有益健康，過量則會造成膚色變黃。

珊瑚藻 (Kappaphycus)：屬於紅藻植物門，珊瑚藻科，又稱為耳突麒麟菜，依藻體顏色可分為紅(紫紅)、黃、綠三個品系，盛產於東南亞一帶乾淨海域，目前有許多為人工養殖。珊瑚藻含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質(卡拉膠Carrageenan )，維生素、礦物質鈣、鐵、磷、鎂、鈉、鉀、硒及酵素，珊瑚藻的鈣含量是高於小魚乾，鐵質優於豬肝，而水溶性膳食纖維及植物膠原不會被人體吸收產生熱量，反而會促進腸道蠕動幫助排便，多吃珊瑚藻可以維持身材窈窕，有益健康。

豌豆 (Pea)：學名：. Pisum sativum Linn.，又稱荷蘭豆，豌豆富含蛋白質、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C、葉酸、葉綠素及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀等，還有人體所必須之胺基酸。豌豆的蛋白質含量與紅豆不相上下，是構成有機體組織不可缺少的物質，纖維質含量高於綠豆，能促進腸胃蠕動，有利於人體對食物消化與吸收，還有清腸作用，葉酸有助於嬰幼兒的身體正常發育。

魚香海茸根 ☆ 海之味風味餐

魚香海茸根 ☆ 海之味風味餐

材料：海茸根、薑末、紅辣椒末、大蒜末、蔥花，九層塔切碎、鹽、醬油

作法：海茸根(海茸細管)用冷水清洗後，浸泡到指甲可以掐入撈起，切成方便入口小段。起油鍋爆香薑末、辣椒末、大蒜末後，投入海茸根、適量的鹽、醬油翻炒入味後，灑入蔥花、碎九層塔息夥拌勻即可，雖然佐料和食材都取自植物，當這些食材搭配在一起時，卻奇妙地呈現出螺肉的風味，超棒的！

海茸殼鑲肉 ☆ 健康D.I.Y.

海茸殼鑲肉 ☆ 健康D.I.Y.

材料：海茸殼(海茸管)、絞肉、乾香菇、醬油、香油、鹽、醇米霖

作法：1. 海茸殼用冷水清洗後，浸泡到指甲可以掐入即可。乾香菇洗淨後用熱水泡軟，擠乾水分後切成末，香菇水留下備用；2. 絞肉用刀背敲至黏性出來後(可以用偷懶的方法用少許芡粉替代，但口感較差)，加入香菇末、香油、少許醬油及鹽攪拌均勻備用；3. 海茸殼表皮的膠質洗去擦乾，將香菇餃肉鑲入海茸殼裡；4. 將香菇水加入適量的鹽、1/2碗醇米霖(湯汁的量要剛好淹蓋食材)燒開後置入食材，用小火將鑲肉滷熟後(約8~10分鐘，過程中用筷子翻轉食材使之均勻受熱)，將小火轉為中火等收汁侯即可息火。

醇米霖為穀物釀造，可以提鮮、增色、去鹹，是健康的調味料。

海陸總匯 ☆ 水晶凍

海陸總匯 ☆ 水晶凍 有很好的視覺效果，可以誘惑偏食的小朋友品嚐它

材料：南極冰藻、彩色冰藻、海茸鬚、乾香菇、胡蘿蔔、白木耳、油炸豆皮、雞蛋、雞(里肌)、高湯、鹽、蒟蒻粉。

作法：
(1). 綠色冰藻用冷開水從清洗到浸泡整個過程約4分鐘後鐘瀝乾備用；紅色冰藻用冷開水從清洗到浸泡整個過程約15分鐘後鐘瀝乾備用。
(2). 海茸鬚清洗後浸泡約30~40分鐘，以開水汆燙1分鐘撈起，再用冷開水沖涼後切成0.5公分小丁備用。
(3). 乾香菇泡軟後切成0.5公分，起油鍋爆香備用；油炸豆皮用吸油紙吸去多餘的油後切成0.5公分小丁備用
(4). 胡蘿蔔切成0.5公分小丁，汆燙後用冷開水沖涼備用；雞里肌煮熟後切成長寬0.5公分小丁備用。
(5). 將雞蛋的蛋清蛋和黃分離後打散，煎成蛋皮後切成0.5公分小丁備用。
(6). 將1~5項材料加適量鹽和香油(或紅油)調勻。
(7). 蒟蒻粉用少許冷水使之完全溶化後，倒入高湯中以適量的鹽調味，再慢慢加熱直到完全煮沸即刻熄火，過程中要不斷攪動避免燒焦，最後將所有的食材投入蒟蒻汁裡，攪拌均勻後倒入模型，冷卻後置入冰箱冷藏即可。

香菇：又名椎茸或香蕈，經營養分析香菇是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，含有醣類、亞麻油酸、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、菸鹼酸、C、E、PP(也叫尼克酸)，及鈣、鎂、鐵、錳、鉀、鈉、鋅、銅、磷、硒等礦物質又稱無機鹽，是維持人體健康所必需的化學元素之一；香菇菌絲體內含有三十多種酵素和十餘種人體必需，非必需胺基酸，是人體肌肉的營養來源；香菇子實體內含有一種叫做香菇精物質，這也就是為什麼香菇會散發出特有的香氣，而香菇受到養生者所喜愛是它含有豐富的多醣體。

雞里肌：就營養價值分析，雞肉所含的蛋白質為優質蛋白質，而雞肉去皮後脂肪含量低，為不飽和脂肪酸，是吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的介質，也就是有益健康的脂肪酸。此外，肌肉還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，礦物質鈣、磷、鐵…等營養素。

雞蛋：含豐富的優質蛋白，以不飽和脂肪酸為主，大多集中在蛋黃中，容易被人體吸收。雞蛋中還鐵、鉀、鈉、鎂、磷等微量元素及維生素A、B2、B6、D、E和生物素(維生素H)。

勁辣海茸捲 ☆ 開胃菜

勁辣海茸捲 ☆ 開胃菜

材料：海茸殼、芝麻醬、山葵醬(ワサビ哇沙米)、鹽

作法：將海茸殼清洗後用冷水浸泡，軟硬度以指甲能夠掐斷即可，切成小段汆燙1分鐘撈起，用冰水冰鎮後瀝乾，用適量的芝麻醬、山葵醬、鹽調勻即可。當鼻塞或胃口欠佳時，建議你嚐嚐這一道菜。

芝麻Sesame：學名：Sesamum indicum，芝麻是胡麻科植物胡麻的種籽，富含蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維、卵磷脂(蛋黃素)、維生素B群、維生素E、膽鹼、菸鹹酸、胡蘿蔔素、肌糖、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅。芝麻的脂肪以油酸、亞油酸及甘油脂為主。

山葵醬 (Wasabi)：學名Wasabia japonica，屬十字花科，大蒜屬百合科蔥屬植物，其刺鼻味道是一種胺基酸(Alliin)經水解成蒜素(Allicin)而得，為不飽合的有機硫化物，山葵不僅味道獨特，還含有鈣、鐵、鉀等營養成分，也有防腐、利尿、發汗、清血以及增進食慾等功能。

山珍海味 ☆ 去油解膩

山珍海味 ☆ 去油解膩

材料：
海茸鬚(海茸尾尖)、金棗、鹽。香油、糖
作法：
(1). 海茸鬚浸泡1小時後切段(約3公分)，放入開水汆燙1分鐘後撈起，再用冰水後冰鎮後瀝乾備用。
(2). 將金棗徹底洗淨後，縱向對切取出果肉後果皮切成0.5公分細絲，果肉擠汁備用。
(3). 將海茸鬚、金棗(果皮_置於容器中，加上適量的鹽、少許糖、金棗汁、香油拌勻後裝入盤子。這道菜酸中帶甜，還
夾著濃濃果香，不僅可以去油解膩還能口齒留香，就算當點心吃也不會有負擔。

金棗Oval Kumquat：學名：Fortunella margarita Swingle，芸香科(Rutaceae)金柑屬(Fortunella)，金棗酸中帶甜，含有粗蛋白、粗脂肪、醣類、粗纖維、膳食纖維，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、菸鹼素(菸鹼素係指包括菸鹼酸(Nicotinic acid)和菸鹼胺(Nicotinamide或Niacinamide)之總稱)、葉酸、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔、α-胡蘿蔔素，礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、鋅，生物類黃酮(維生素P)、檸檬苦素。金棗的維生素C含量尤其豐富，具有有抗壞血酸的作用，能幫助鈣質吸。而本草綱目中記載，金棗味甘、性溫和，能健胃整脾、理氣、化痰、潤肺、止咳，具有食療功效，也被中醫廣泛應用於貧血、產後虛弱等症狀。

紅燒素海蔘 ☆ 養生素食

紅燒素海蔘 (養生素食)

材料：素海蔘(海茸棒)、蒟蒻塊、乾香菇、香菇素蠔油、香油、八角(4~5)顆

作法：、海茸棒清洗後浸泡到指甲可以掐入(約3~12小時)即可，洗淨後切斜刀片，用開水汆燙1分鐘撈起瀝乾備用。蒟蒻塊用波浪刀切成1.5公分寬5公分長條狀，用冷水淨泡30分鐘 (浸泡期間要換水5~6次去除鹼味)，再以開水汆燙1分鐘撈起瀝乾備用。乾香菇洗淨泡軟後(泡香菇的水留下)，切成1.5公分寬條狀，起油鍋爆香香菇後，放入素海蔘、蒟蒻、八角、適量的香菇水及香菇素蠔油，以中火燒煮到收汁後(約5分鐘)熄火，滴幾滴香油拌勻盛起。

☆.☆ 不喜歡吃太黏稠的話可以再次清洗，然膠質是海藻的特色，也是海藻精華所在，尤其是海茸棒含有豐富的褐藻糖膠，那是有益人體健康的物質，千萬別捨棄它。

南極 稀有海藻 智利

海茸含有人體所需之五大營養素

海茸是深海植物中最珍貴稀有的海藻，是地球上古老的生物，在生物學分類中的屬低等的海洋隱花類植物(不開花以孢子繁殖後代)，是目前已知單一食材中，與冰藻並列為少數具備完整營養素的食品之ㄧ，除涵蓋人體所需的五大類營養素外，更具海洋獨有的二十餘種營養成份，是太空人在失重環境中不可或缺的營養補極品，是未來解決糧荒的綠色黃金。

由於海藻濃縮海水中的礦物質達海水的一千倍，且富含維生素，因此具備有人體所需之完整營養素，可以維繫著人類的健康、青春、美麗與長壽，而這些具有保健與醫藥價值的物質，也陸續被開發成保健食品、美容保養品以及醫療藥品。既然海藻擁有這麼高的營養價值，又有預防慢性疾病的保健效果，何不把它像蔬果一般擺上餐桌當成日常養生食品。

“海藻”是大海的獻禮 “海藻”是健康的泉源

“藻”健康 § 藻”美麗 § 藻”窈窕
浩瀚的海洋披著神秘的面紗，蘊藏著無限的寶藏，等待人類去探索，只要人類懂得珍惜，它將帶給我們永不枯竭的資源。南極野生冰藻、海茸就是大海獻給人類最好的禮物。


脆藻系列：南極野生冰藻(極品綠藻)、南極彩色野生冰藻(可口紅藻)。
褐藻系列：海茸頭(素螺肉)、海茸(螺旋狀)、海茸殼(海茸管)、海茸棒(素海蔘)、海茸根(海茸細管)、海茸鬚(海茸尾尖)、海竹笙(海茸芯)

海茸根(海茸細管)

海茸的身形有如人類的手，採收後依部位之不同，切割成數種產品，近根部的海茸頭經切片乾燥後狀如海螺肉，故又名素螺肉；掌形部位切割成長條狀，也就是市場上常見的海茸(捲捲如螺旋狀)；從圓柱狀海茸中取出海茸芯後，外殼像竹碳的為海茸殼；未取出海茸芯的圓柱體切段成海茸棒，像海蔘故取名素海蔘；從圓柱狀海茸中取出的海茸芯狀似竹笙，故又名海竹笙；海茸圓柱較細的部份稱之為海茸細管；海茸最尾端也就是最細小的部份為海茸鬚。

海竹笙(海茸芯)

海茸的身形有如人類的手，採收後依部位之不同，切割成數種產品，近根部的海茸頭經切片乾燥後狀如海螺肉，故又名素螺肉；掌形部位切割成長條狀，也就是市場上常見的海茸(捲捲如螺旋狀)；從圓柱狀海茸中取出海茸芯後，外殼像竹碳的為海茸殼；未取出海茸芯的圓柱體切段成海茸棒，像海蔘故取名素海蔘；從圓柱狀海茸中取出的海茸芯狀似竹笙，故又名海竹笙；海茸圓柱較細的部份稱之為海茸細管；海茸最尾端也就是最細小的部份為海茸鬚。

海茸頭(素螺肉)

海茸的身形有如人類的手，採收後依部位之不同，切割成數種產品，近根部的海茸頭經切片乾燥後狀如海螺肉，故又名素螺肉；掌形部位切割成長條狀，也就是市場上常見的海茸(捲捲如螺旋狀)；從圓柱狀海茸中取出海茸芯後，外殼像竹碳的為海茸殼；未取出海茸芯的圓柱體切段成海茸棒，像海蔘故取名素海蔘；從圓柱狀海茸中取出的海茸芯狀似竹笙，故又名海竹笙；海茸圓柱較細的部份稱之為海茸細管；海茸最尾端也就是最細小的部份為海茸鬚。

海茸殼(海茸管) & 海茸棒(素海蔘)

海茸的身形有如人類的手，採收後依部位之不同，切割成數種產品，近根部的海茸頭經切片乾燥後狀如海螺肉，故又名素螺肉；掌形部位切割成長條狀，也就是市場上常見的海茸(捲捲如螺旋狀)；從圓柱狀海茸中取出海茸芯後，外殼像竹碳的為海茸殼；未取出海茸芯的圓柱體切段成海茸棒，像海蔘故取名素海蔘；從圓柱狀海茸中取出的海茸芯狀似竹笙，故又名海竹笙；海茸圓柱較細的部份稱之為海茸細管；海茸最尾端也就是最細小的部份為海茸鬚。

海茸(螺旋狀) & 海茸鬚(海茸尾尖)

海茸的身形有如人類的手，採收後依部位之不同，切割成數種產品，近根部的海茸頭經切片乾燥後狀如海螺肉，故又名素螺肉；掌形部位切割成長條狀，也就是市場上常見的海茸(捲捲如螺旋狀)；從圓柱狀海茸中取出海茸芯後，外殼像竹碳的為海茸殼；未取出海茸芯的圓柱體切段成海茸棒，像海蔘故取名素海蔘；從圓柱狀海茸中取出的海茸芯狀似竹笙，故又名海竹笙；海茸圓柱較細的部份稱之為海茸細管；海茸最尾端也就是最細小的部份為海茸鬚。

“海藻”大海的禮物 (藻健康 § 藻美麗 § 藻窈窕)

海洋是微量元素的大本營，孕育出的南極野生冰藻、南極彩色野生冰藻，匯集了人體所必須的五大營養素，是一種低熱量、低脂肪，高營養、高纖維(水溶性纖維)的天然食材，也是是大海獻給人類最好的禮物。

南極野生冰藻(極品綠藻、水晶藻)

是一種可食用的純天然有機綠藻，生長於南美洲智利南方潔淨無污染海域，由於當地政府限制大量開發以及採收期非常短，因此產量極為稀少。

高營養、低脂肪、低熱量，是對南極野生冰藻最貼切的敘述，此外，還含有大量能促進腸道蠕動的水溶性纖維以及可以用來養顏美容的海藻多醣，心動了嗎？不如馬上行動！

南極彩色野生冰藻(鳳尾藻、水晶藻)

美味可口的野生紅藻，生長於南美洲智利南方潔淨無污染海域，含有大量能促進腸道蠕動的水溶性纖維，可以讓您吃得營養、吃得健康、吃得沒有負擔。

香榭大道節目場景(輕食料理、海藻食譜)

由何文堯主持的養生Live節目，Evon是特別來賓，探討如何讓自己吃得營養、吃得健康、吃得沒有負擔，現場擺的食物是使用享有極品綠藻之美譽的“南極野生冰藻”料理而成，很適合病後、產後婦女及孩童用來補充營養，更是愛美女性的養顏美容聖品。

五行蔬菜 －生生不息(養生膳食)

這是一道低脂肪、低熱量，爽口又兼顧營養的涼拌菜，最適合想要瘦身者食用。由五種顏色的食材組成，五行中的五，代表的是木、火、土、金、水五種自然元素，而行，代表的是運行，是一種大自然中不可抗拒的力量，大自然中有運行，人體當然也有運行，這是一種對於大自然跟人體奧妙的崇敬和體會，規律又無窮。

而五行相生指的是：水生木，木生火，火生土，土生金，金生水。相生代表互相促進跟循環，意喻著生生不息。☆水(黑色)、木(綠色)、火(紅色)、土(黃色)、金(白色)。

材料：(A). 黑木耳、南極冰藻、胡蘿蔔 (或紅彩椒)、海蟄皮(或黃珊瑚藻)、白色蒟蒻絲。(B) 鹽、紅油、蒜泥。

作法：黑木耳、紅蘿蔔、海蜇皮(浸泡要換水)切絲、蒟蒻絲，以上材料分別汆燙後放涼，冰藻泡發(約4分鐘)，全部材料濾乾後，加入(B) 佐料拌勻即可。

蔬與果的對話(海陸雙嬌－芒果VS.綠藻)

冰藻和芒果都含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。

材料：南極野生冰藻、芒果(或鳳梨)、異麥芽寡糖

作法：(1) 冰藻復水30分鐘後撈起放入果汁機，並依個人對甜度得需求，酌量加入麥芽寡糖，及少許的冷開水打成濃濃稠稠冰藻糊，倒入杯子備用。(2) 將芒果去皮去核切成丁放入果汁機，加少許的冷開水打成濃濃稠稠芒果泥，倒入杯子備用。然後將冰藻糊、芒果泥，由杯沿的兩側慢慢地滑進馬丁杯，一杯讓您賞心悅目，香氣撩人的蔬果露就此告成。

醋溜冰藻(瘦身食譜)

這道酸酸甜甜的涼拌菜，非常適合炎炎夏日，胃口欠佳時候食用。

材料：南極彩色冰藻、白蘿蔔、紅辣椒、鹽、糖、醋

作法：冰藻復水後濾乾，辣椒切絲，蘿蔔去皮用波浪刀切成5公分長，0.5公分厚之長條，用少許鹽巴醃製5分鐘後擠乾水分，然後拌上少許的鹽、糖、醋即可。

香蘭冰藻茶(清涼飲料－植物膠原蛋白)

那種濃濃芋頭和蓮子的香氣，加上滑溜的冰藻，鐵定讓你欲罷不能，很適合便秘者飲用。

材料：南極冰藻、香蘭、異麥芽寡糖

作法：取下3~1片香蘭葉以1000cc的水煮沸，轉小火熬煮30分鐘，息火後蓋上鍋蓋悶1個小時，捞掉香蘭葉後放入洗淨的冰藻，飲用時依個人喜好添加適量的異麥芽寡糖，冰藻香蘭茶可熱飲，冰涼後風味更佳。

青龍戲珠(山珍海味)

如果把食物料理變得輕鬆有趣，邀孩子一起下廚，可以利用這段互動時間，和孩子分享彼此之間的喜、怒、哀、樂，無形中還能增進親子關係。

材料：野生冰藻、干貝、紅、白蘿蔔、高湯。

作法：冰藻洗淨不用浸泡，干貝(乾貨)蒸熟撕成絲，紅、白蘿蔔去皮，以挖球模挖出一顆顆小球。用高湯以中火悶煮雙球至熟透(約25分鐘)，加入干貝、冰藻煮開後熄火，淋上一小匙香油即成。