翠玉白菜(多醣體)

光聽這道菜的名稱，就知道它對我們的健康不會造成負擔，想瘦的朋友心動了嗎？

材料：南極冰藻、銀耳、薑絲、鹽、香油、白或黑芝麻。

作法：南極冰藻泡發4分鐘(依個人喜好口感)後濾乾，銀耳泡發後汆湯10秒鐘濾乾放涼，用薑絲、鹽、香油調味後，再灑上芝麻即可。

香辣冰藻(海洋蔬菜)

是一道香味撲鼻的健康開胃菜

材料：南極彩色野生冰藻、薑、蒜瓣、紅辣椒、糖、鹽、九層塔、胡麻油

作法：冰藻復水15分鐘濾乾，熱鍋以胡麻油把薑、紅辣椒、蒜瓣爆香，最後加上九層塔、糖和鹽快速翻炒後熄火，等冷卻後放入冰藻拌勻即可。

桂圓冰藻茶(養顏美容)

冰藻含有人體所需之五大營養素；桂圓具有開胃益脾、補血安神的功效；中醫的「養肝湯」少不了紅棗；神農百草經中記載枸杞「久服堅筋骨，輕身不老」，而我個人覺得這一道很棒的養身茶。

材料：南極冰藻、桂圓、紅棗、枸杞。

作法一：將桂圓、紅棗加水煮開後，轉小火再熬煮10分鐘，息火後馬上放進枸杞和復水後的冰藻，適合冬天熱飲。

作法二：冰藻用冷開水清洗後浸泡4~5小時，讓膠原蛋白大量釋出後撈起冰藻；將桂圓、紅棗加水煮開後，轉小火再熬煮10分鐘，息火後馬上放進枸杞，放涼後加入釋出的膠原蛋白和勻，冰鎮候就是一道很棒的冷飲。

作法三：浸泡過的冰藻可以和入麵糊，起油鍋倒入麵糊(不宜太厚)將兩面煎成焦黃起鍋，灑上些黑芝麻就是一到好吃又營養的點心，尤其是那種外酥內軟的口感超棒的，嫌麻煩就把冰藻加入蛋汁煎成蛋餅也不錯。

金漿玉液(海陸雙蔬)

冰藻及南瓜均含又豐富的蛋白質、維生素、礦物質及微量元素，有益人體健康。

材料：南極野生冰藻、南瓜、奶油、高湯、鹽、黑胡椒

作法：(1). 將南瓜去籽去皮切丁蒸熟後，放入果汁機中加少許水打成泥。高湯中加適量奶油以小伙煮開，放進南瓜泥，並輕輕攪動湯汁避免燒糊，開鍋後熄火並灑上些許黑胡椒； (2). 先把薑片放進高湯中煮5分鐘，再加入冰藻、鹽繼續煮3分鐘後熄火；(3). 取出切花用的模型置於湯碗中，分別把冰藻到入模型中，南瓜濃湯倒進模型外的湯碗裡，然後取出模型，一碗香味四溢的濃湯，不但它能滿足您的胃，也讓您的視覺得到享受。

木鬚竹筍拌冰藻(低脂食物)

綠竹筍：含蛋白質、醣類、維生素、礦物質等營養素，更具有低脂肪、低熱量、高纖之特質，粗纖維可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，使人有飽足感，而低卡縱使吃多了也不易發胖。

材料：南極野生冰藻、綠竹筍、黑木耳、薑、紅油、鹽

作法：綠竹筍以波浪刀切成5公分長，0.5公分厚細條狀，黑木耳切絲，分別用開水汆燙1分鐘撈起濾乾，冰藻復水後濾乾，拌以薑末，紅油、鹽即可。

蜜汁冰藻糊(植物膠原蛋白)

養顏消暑聖品

材料：南極野生冰藻、仙草、異麥芽寡糖

作法：
1. 冰藻復水30分鐘後撈起放入果汁機，並依個人對甜度的需求，酌量加入麥芽寡糖，及少許的冷開水打成濃濃稠稠冰藻糊，倒入杯子備用。

2. 將仙草切丁放入果汁機，酌量加入麥芽寡糖，及少許的冷開水打成仙草蜜，倒入杯子備用。然後將冰藻糊、仙草蜜，由杯子的兩側慢慢地滑進馬丁杯即成。

銀絲翡翠沙拉(懶人餐)

適合忙碌無暇打理三餐的上班族

材料：南極野生冰藻、蔥白、和風醬(芝麻沙拉)或照燒醬

作法：冰藻復水後濾乾，蔥白切絲，淋上和風醬(糙米醋、芝麻、蔬果汁、糖、醇米霖、鹽、純釀醬油、橄欖油、天然香辛料，為了方便可在超市購買現成的)。

涼拌雙蔬(養生素食)

香椿含有豐富的蛋白質、礦物質、微量元素、胡蘿蔔素、維生素、植物固醇等珍貴元素，可以補充營養、延緩老化。(註：聯合國亞洲蔬菜中心在研究150種蔬菜後發現，香椿的抗氧化成分含量最高，是地瓜葉的3~10倍)

材料：南極彩色冰藻、香椿、蒜苗、松子、鹽、紅油(辣油)

作法：冰藻復水後濾乾，香椿、蒜苗切末，加上少許鹽、紅油及松子拌勻即可。

冰藻薏仁燕麥粥(養生粥)

中、日的民間療法中，薏仁被認為具有健脾、益胃、利尿、美白效果。冰藻、燕麥則含有大量水溶性纖維，具潤腸通便作用。

材料：復水南極野生冰藻、薏仁、燕麥、白米、高湯、薑片、蔥花、鹽。

作法：(1). 用高湯將薏仁、燕麥、白米加鹽熬成粥；(2). 先把薑片放進高湯中煮5分鐘，再加入冰藻、鹽繼續煮3分鐘後熄火；(3). 取出切花用的模型置於小湯碗中，分別把粥到入模型中，冰藻倒進模型外的湯碗裡，然後取出模型，形成對比顏色非常漂亮，食用時也讓您的味蕾體驗不同層次的風味。

翠玉水餃(海藻水餃)

跳脫傳統的思維，可以吃得更健康。

材料：南極冰藻、梅花絞肉、冬粉、蔥、薑、鹽、香油、醬油、芫荽、餃子皮。

作法：冰藻復水6~8分鐘後濾乾切成小段，冬粉泡軟切成小段，與蔥末、薑末，加入絞肉、香油、鹽、醬油拌均勻後，用餃子皮包成元寶狀，置入滾開的沸水中待再次開鍋後，加入1飯碗冷水再煮開，如此反覆3回就可以把餃子撈起。以醬油、香油(或辣油)、芫荽調味。

冰藻魷魚羹(養生湯)

蠔菇和冰藻一樣是屬於“高蛋白、低脂肪＂的食品，含有人體必需、非必須胺基酸、微量元素以及多醣體等有益健康成分。

材料：南極冰藻、秀珍菇(或白菇)、魷魚(或花枝)、薑絲、鹽、香油、高湯

作法：將魷魚(或花枝)，從內面劃縱橫之斜刀紋，再切成約5公分長，2.5公分寬之方塊，用開水汆燙30秒撈起，和秀珍菇、薑絲一起放入滾燙的高湯中，加鹽調味煮3分鐘後，放進復水的冰藻隨即熄火，食用時可依個人喜好口味，滴幾滴香油或加入沙茶醬。

魚香冰藻(風味菜)

雖然佐料和冰藻都是植物，當這些食材搭配在一起時，卻奇妙地呈現出螺肉的風味超棒的！

材料：(A). 南極冰藻。 (B). 鹽、薑末、紅辣椒末、大蒜末、蔥花，九層塔切碎。

作法：泡發冰藻的同時，起油鍋爆香(B). 佐料，再灑上(C). 鹽、蔥花，九層塔後熄火。待佐料冷卻後與濾乾的冰藻拌勻即成。※這道菜也可以熱炒，但不宜炒太久，而且水份要濾乾。

三喜臨門(代餐食物)

清爽不油膩又有飽足感，適合上班族充當午餐或晚餐

材料：南極野生冰藻、雞蛋、雞里肌、紅辣椒(或紅色彩椒)、鹽、香油、白醋

作法：雞肉蒸熟撕成絲，紅辣椒切絲、蛋皮切絲，加入復水後冰藻，用鹽、香油、白醋拌勻即成。

養生食物-香蘭

香蘭：葉形狹長有如蘭花葉子，剪斷後有一股濃濃的芋頭香及淡淡的蓮子香味，加水煮開後是一道香味宜人飲料，亦可用來烤肉，有開胃、清熱消暑、益氣、解渴…等功能。

養生食物-異麥芽寡糖

異麥芽寡糖：食用後直接被棲息於大腸內的有益菌如雙叉桿菌與乳酸菌攝食利用而增殖，其代謝所產生的乳酸及醋酸，能提高有利於鈣、鐵等礦物質的吸收，亦可降低腸道pH值及促進腸道蠕動改善便秘，抑制有害菌的增生，減少有害菌代謝所產生的有毒廢物，以做好體內環保。※異麥芽寡糖容易和食物分子起交互作用，而影響到它本身的生理功能。因此建議在用餐之後。

養生食物-仙草

仙草：以膠質含量高而聞名，此外，還蛋白質、脂肪、粗纖維，礦物質鉀、鈣、磷、鎂、猛、鐵等營養成分。本草綱目記載仙草有清熱、解渴、降火氣、消除疲勞、預防中暑、感冒、舒緩肌肉疼痛、關節痛等效果。

養生食物-枸杞

枸杞：神農百草經中記載枸杞「久服堅筋骨，輕身不老」。枸杞含豐富的甜菜鹼、多醣類、多種胺基酸、維生素B1、B2及C等營養素，故能滋補肝腎、強腰膝。

養生食物-紅棗

紅棗：含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ａ、Ｃ、微量的鈣、有機酸及多種胺基酸等營養成份，中醫也常用紅棗作為「養肝湯」的配方，來保護肝臟及增強體力。

養生食物-桂圓

桂圓：桂圓具有開胃益脾、補血安神的功效。成分中有維生素A、B1、脂肪、葡萄糖…等。維生素A可調節表皮及角質層使皮膚光滑細嫩；維生素B1提供腦細胞營養及預防疲勞…等；葡萄糖是細胞的主要營養物質，對腦細胞尤其重要，大腦必須依賴身體提供葡萄糖才能活動。

養生食物-芒果

芒果：含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、C、葉酸、胡蘿蔔素、有機酸、礦物質磷、鐵、鈣以及大量的鉀，可平衡體內鈉含量，此外芒果所含有大量可促進胃腸蠕動的膳食纖維，能使糞便在結腸內停留時間縮短。※對於必須限制鉀攝取量的腎臟病患者而言不宜食用芒果。

養生食物-燕麥

燕麥：含有多種人體所需之胺基酸、蛋白質；維生素B1、B2、維生素E、葉酸，可以幫助消除疲勞、有利於胎兒的生長發育；礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、錳、磷、硒，能預防骨質疏鬆症；不飽和脂肪酸、水溶性纖維β-聚葡萄醣，有益心臟血管健康，以及潤腸通便作用。

養生食物-薏仁

薏仁：富含維生素、脂肪酸及膳食纖維，在中、日的民間療法中，薏仁被認為具有健脾、益胃及利尿功能，薏仁所含的蛋白質，對肌膚有美白的效果。

養生食物-松子

松子：堅果類，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，而脂肪大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有益心臟血管健康；維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸及礦物質鎂、銅、錳、硒等，可以消除疲勞，還可增加身體防禦能力。

養生食物-海蜇皮

海蜇皮：是一種高蛋白(每100g/12.3g蛋白質)、低脂肪(每100g/0.1g脂肪)、低熱量(100g/26.25卡)的營養食品。含有碘及多種維生素。能清熱化痰，與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄皮，可以去塵積、清腸胃，維持身體健康。

養生食物-蒟蒻

蒟蒻：富含鈣、磷、鐵以及多種胺基酸，最主要成分葡萄甘露聚醣，是葡萄醣及甘露醣鍵結的多醣類，這種特殊的水溶性纖維由於人體內沒有酵素可以將其分解，因此不會被消化與吸收，能幫助腸胃蠕動。此外蒟蒻還含有一種稱之為格克曼南(glucomannan)的膳食纖維，具多醣高黏稠之特性，食用後容易有飽足感，並在胃腸內吸收水份時，有助胃腸蠕動的功能活絡，避免有害菌與腸道接觸的機會，並促進腸內廢物及有害菌之排泄，故有「胃腸清道夫」之美名。

養生食物-芫荽

芫荽：和胡蘿蔔同屬，又名香菜、胡荽，營養豐富，含有維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、礦物質鈣、鎂、磷、鐵以及揮發油等。芫荽有開胃作用。

養生食物-九層塔

九層塔：含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、C、礦物質磷，鐵以及揮發油，香氣獨特，對消化不良、胃脹氣有幫助。※喜歡地中海料理的朋友，可以把九層塔換成香氣偏甜的羅勒。

養生食物-辣椒

辣椒：辣椒性味辛熱，具開胃袪濕除寒之功效，適度地吃點辣椒有益於人體健康，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌、加快胃腸蠕動、有利於食物的消化和吸收，辣椒中含有大量維生素A、C、P可保持微血管的堅韌性、胡蘿蔔素，扮演著抗氧化劑的角色。辣椒能加速熱量的消耗，減少脂肪的堆積。辣椒還能舒解脹氣。

養生食物-薑

薑：含有豐富的鉀及微量的水溶性維生素，吃薑的好處不在於它能提供多少營養素，而在於它具有多樣的保健功效，薑成分中的生薑醇(Gingerols)、和薑烯酚(Shogaols) 有止吐效應，近年歐美多個臨床研究證實，薑能降低孕婦害喜的症狀和減少嘔吐次數，可以緩和暈船暈機嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐，典籍記載薑沒有毒性對孕婦無妨，生薑所含揮發油能使血液循環加快，全身溫暖，興奮神經。薑辣素能刺激胃液分泌，有促進消化作用。

養生食物-大蒜

大蒜：所含的硫化合物具有強烈的氧化還原作用，而大蒜素還可與維生素B1合成一種叫“蒜胺 的物質，蒜胺的作用比維生素B1強，如果在有充分葡萄糖供應的前提下，適量地吃一些大蒜，可促進葡萄糖變成大腦能量；此外，大蒜還含鋅、硒、銅、鎂和鍺等物質有一人體健康。蒜苗：除含有多種維生素外，還含有磺安成份，可提高人體的免疫機能。

樂活 ☆ 養生

健康是無形的財富，如果能夠讓身體的負擔少一點，那麼我們的健康就能夠多一點，唯有讓生活回歸天然，才能享受大自然賦予的力量，讓我們一起在簡單食物中找回健康找回能量。

養生食物-青蔥

青蔥：台北市立中醫院內科主任鄭振鴻提到，蔥含多種維他命、礦物質，能夠促進胎兒組織器官的發育，供給孕婦體內大量熱能，有助孕婦及胎兒健康；蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素，台北醫學院生藥所所長楊玲玲教授指出，多醣體會與體內不正常細胞凝集，達到抑制效果，可提昇免疫力；而特殊氣味來自有機硫化物成分，中國醫藥學院營養系系主任沈立言表示，這些硫化物不僅提供氣味，也可提高維他命B群作用，有助於消除疲勞、焦躁不安，手腳冰冷等症狀。另外，由於硫化物對鎮靜神經也有些效果。

養生食物-南瓜

南瓜：含蛋白質、維生素C、E、β-胡蘿蔔素及礦物質鈣、鎂、磷、鉀及鐵、鋅、硒、硅、鈷、鉻、鎳、鍶、鉬等微量元素。鋅與維生素的正常吸收與效用有關；鈷是構成維生素B12的必需成份之一，它能使體內的某些酵素活化；鉻能提高酵素的功能，與葡萄糖代謝以提供能量有關，能控制葡萄糖，增進胰島素的效用，以防止血糖過低(胰島素過高)或糖尿病(胰島素過低)發生；鎳能作為核酸的安定劑，是荷爾蒙、油脂和皮膜代謝的重要因素，它能活化一些酵素，也與葡萄糖代謝有關；鍶的化學結構與鈣近似，是骨骼正常發育所必需，也能預防齲齒；鉬是一種稀有的礦物質，它有助於貯存在肝臟中鐵的代謝。※藻類也含鉻，適合糖尿病患者食用。

養生食物-香椿

香椿(Toona sinensis Roem)：多年生落葉喬木，全株具濃烈氣味，是少數可以用來做菜的樹葉。香椿含有豐富的蛋白質、礦物質、微量元素、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、Ｃ、川楝素、植物固醇(是一種在天然植物中普遍存在的物質，和膽固醇的結構非常類似，因此在腸道中，會與膽固醇起競爭作用，而阻止膽固醇在腸道中的吸收，進而降低血清中膽固醇的量)等珍貴元素，除了可以補充營養外，還可調節生理機能、延緩老化。(註：聯合國亞洲蔬菜中心在研究150種蔬菜後發現，香椿的抗氧化成分含量最高，抗癌效果排名第一，是地瓜葉的3~10倍)

養生食物-秀珍菇

秀珍菇，別名：蠔菇，是一種“高蛋白、低脂肪＂的食品，富含十六種人體必需、非必須胺基酸、多醣體以及多種微量元素，營養非常豐富。

養生食物-黑木耳

黑木耳：營養非常豐富，含蛋白質、脂肪、醣類、維生素 (胡蘿蔔素、菸鹼酸、硫胺素、核黃素)、礦物質(鈣、鐵、磷等)，以及對人體有益的植物膠質、磷脂質(卵磷脂、腦磷脂)。有有滋養、潤肺、益胃、清熱及幫助排便作用。

養生食物-綠竹筍

綠竹筍：含蛋白質、醣類、維生素B1、B2、C、礦物質鈣、鐵、磷等營養素，更具有低脂肪、低熱量、高纖之特質，粗纖維可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，使人有飽足感，而低卡縱使吃多了也不易發胖。

養生食物：蘿蔔

有句諺語道：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫師開藥方＂，因為白蘿蔔含豐富的纖維質，沒有膽固醇，不會產生過多的熱量。而蘿蔔還有清食(把積在腸胃的東西消化掉)、順氣、醒酒、化痰、散淤、利尿、止渴等功效。