養生食物-蒟蒻

蒟蒻：富含鈣、磷、鐵以及多種胺基酸，最主要成分葡萄甘露聚醣，是葡萄醣及甘露醣鍵結的多醣類，這種特殊的水溶性纖維由於人體內沒有酵素可以將其分解，因此不會被消化與吸收，能幫助腸胃蠕動。此外蒟蒻還含有一種稱之為格克曼南(glucomannan)的膳食纖維，具多醣高黏稠之特性，食用後容易有飽足感，並在胃腸內吸收水份時，有助胃腸蠕動的功能活絡，避免有害菌與腸道接觸的機會，並促進腸內廢物及有害菌之排泄，故有「胃腸清道夫」之美名。