勁辣海茸捲 ☆ 開胃菜

勁辣海茸捲 ☆ 開胃菜

材料：海茸殼、芝麻醬、山葵醬(ワサビ哇沙米)、鹽

作法：將海茸殼清洗後用冷水浸泡，軟硬度以指甲能夠掐斷即可，切成小段汆燙1分鐘撈起，用冰水冰鎮後瀝乾，用適量的芝麻醬、山葵醬、鹽調勻即可。當鼻塞或胃口欠佳時，建議你嚐嚐這一道菜。

芝麻Sesame：學名：Sesamum indicum，芝麻是胡麻科植物胡麻的種籽，富含蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維、卵磷脂(蛋黃素)、維生素B群、維生素E、膽鹼、菸鹹酸、胡蘿蔔素、肌糖、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅。芝麻的脂肪以油酸、亞油酸及甘油脂為主。

山葵醬 (Wasabi)：學名Wasabia japonica，屬十字花科，大蒜屬百合科蔥屬植物，其刺鼻味道是一種胺基酸(Alliin)經水解成蒜素(Allicin)而得，為不飽合的有機硫化物，山葵不僅味道獨特，還含有鈣、鐵、鉀等營養成分，也有防腐、利尿、發汗、清血以及增進食慾等功能。